Pora na kolejny deser włoski, który ostatnimi czasy święci triumfy na polskich blogach kulinarnych: przed wami panna cotta.
Jest to tradycyjny deser pochodzący z Piemontu, chociaż nie można z całą pewnością stwierdzić, kto go stworzył. Piemont przypisał go sobie, stwierdzając, że jest to produkt tradycyjny, wyrabiany z lokalnych produktów.
Pierwsze wzmianki na temat panny cotty datuje się na XX wiek, kiedy to pewna kobieta węgierskiego pochodzenia, mieszkająca w regionie Langhe, podała go swoim gościom.
Panna cotta (ugotowana śmietana) konsystencją przypomina trochę polski gęsty budyń lub pudding, czasami można spotkać się z określeniem „włoskie ptasie mleczko”. Ale tak naprawdę jest wyjątkowa. Jej smak może nie każdemu jednak przypadnie do gustu, ale amatorzy bitej śmietany prawdopodobnie ją pokochają.
Podobnie jak w przypadku tiramisù, możecie spotkać wiele wariantów lokalnych tego deseru. Przygotowywany jest najczęściej w małych foremkach i podawany do góry nogami.
Na wierzchu często znajduje się sos karmelowy, czekoladowy lub owocowy i orzeszki lub migdały. Smak deseru może być również wzbogacony przez dodatek mięty, wanilii, kawy lub imbiru, ale także marsali, rumu czy likieru kawowego, a nawet zielonej herbaty.
Spróbujcie zrobić oryginalny włoski deser panna cotta w domu.
PANNA COTTA
Składniki na 6 kokilek:
- 500 ml śmietany kremówki 36% (wersja „light”: 250 ml śmietany i 250 ml mleka pełnotłustego)
- 80 gr cukru drobnego
- 4 białka
- 1 laska wanilii
W garnuszku doprowadź do wrzenia śmietanę z cukrem i przeciętą laska wanilii, gotuj dopóki cukier się całkowicie nie rozpuści. Wyjmij wanilię.
W miseczce roztrzep białka, po czym dodaj je ostrożnie do przestudzonej masy śmietanowej.
Przelej całość do foremek.
Umieść kokilki w większym naczyniu wypełnionym wodą, tak aby jej poziom sięgał do poziomu śmietany. Woda nie może jednak dostać się do środka, wiec jej poziom nie może zrównać się z wysokością foremek.
Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 150° na 30 minut. Nie włączaj górnej grzałki.
Ostudź deser, po czym trzymaj go w lodówce do momentu podania.
Deser po wyjęciu z foremek można polać karmelem lub sosem truskawkowym, a także udekorować owocami bądź czekoladą.
Smacznego!
fot. istock.com
Najnowsze komentarze