We Włoszech mamy Tłusty Czwartek i Tłusty Wtorek.
Włosi nie jedzą wtedy naleśników, jak Amerykanie, natomiast mają wiele innych przysmaków, które tradycyjnie powinny pojawić się wówczas na stole. Włoskie słodycze podawane pod koniec karnawału są podobne do polskich – smażone i wysokokaloryczne. To podobieństwo prawdopodobnie wynika z faktu, że królowa Bona przywiozła do Polski nie tylko włoszczyznę ale i włoskie zwyczaje karnawałowe.
Tradycja karnawału ma swój początek w krajach śródziemnomorskich, a jej stolicą był starożytny Rzym. Do tej pory jeden z najbardziej znanych karnawałów odbywa się w Wenecji, chociaż w niemal każdym włoskim mieście organizowane są parady przebierańców.
Tłusty czwartek – Il Giovedì Grasso i tłusty wtorek – il Martedì Grasso to dwa najważniejsze dni karnawału, po których następuje środa popielcowa - il Mercoledì delle Ceneri i zaczyna się wielki post - la Quaresima.
fot. flickr.com (ciyy)
Jak to zwykle we Włoszech bywa, każdy region ma swoje odmienne przepisy, a przynajmniej nazwy tych samych przysmaków. Postaram się przybliżyć Wam te najpopularniejsze słodkości karnawałowe oraz kilka receptur, żebyście mogli raczyć się nimi w domach.
fot. flickr.com (klio)
Jeśli chodzi o karnawałowe pyszności, we Włoszech królują bomboloni i krapfen (na wzór naszych pączków), chiacchere (niczym nasze faworki), fritelle (podobne do naszych oponek), castagnole (okrągłe “środki” oponek), zeppole di San Giuseppe (typ oponki z kremem na wierzchu) i wiele innych.
fot. flickr.com (dtrimarchi)
Zaczynamy od włoskich pączków – bomboloni lub krapfen.
Uważa się, że bomboloni są typowe dla kuchni toskańskiej.
W odróżnieniu od krapfen przygotowane są bez użycia jajek. Zarówno jedne, jak i drugie, wykonuje się z ciasta z dodatkiem drożdży, a następnie tradycyjnie smaży w smalcu, choć obecnie spotyka się również „pączki” pieczone. Bomboloni mogą być bez nadzienia lub wypełnione dżemem, kremem, czekoladą i posypane cukrem pudrem. Bardzo często jedzone są na śniadanie ze szklanką mleka.
Mają także swoje święto – Sagra dei Bomboloni, które odbywa się corocznie w Sillicano w Toskanii.
fot. flickr.com (rubber_slippers_in_italy)
Krapfen również podaje się posypane cukrem pudrem, przeważnie wypełnione konfiturą (np. z dzikiej róży, śliwek, malin lub moreli), śmietaną, kremem. Krapfen wywodzą się z tradycji austro-węgierskiej, ale pod tą nazwą są znane w większej części Włoch.
Tak jak w Polsce, oba wypieki tradycyjnie jadało się wyłącznie w karnawale, a teraz można znaleźć je w sklepach przez cały rok.
A przepisy na te włoskie słodkości już niebawem.
Najnowsze komentarze