Ristorante, trattoria czy może enoteca – gdzie najlepiej zjeść?

Jednym z fenomenów Włoch, który tak kusi turystów jest włoska kuchnia. Jednak czasami można się pogubić w różnorodności lokali. Ristorante, trattoria, osteria, taverna, tavola calda, pizzeria czy enoteca. Co wybrać?

fot. flickr.com (alessandraelle)

Generalnie w ristorante jest najdrożej. Obowiązują tam zazwyczaj białe obrusy i elegancki wystrój. Można liczyć na pełne menu regionalnych i włoskich przysmaków.

Pełne menu znajdziemy także w mniej eleganckiej trattorii, która z reguły jest mniejszym, rodzinnie prowadzonym lokalem. Podaje się tu sycące, lecz mniej wymyślne potrawy. Jedzenie jest jednak znakomite, a ceny niewygórowane.
Taverna lub osteria to prosty, bezpretensjonalny lokal, coś w stylu polskiej karczmy lub gospody. Ceny są przystępne a potrawy praktycznie „domowej roboty”.

fot. flickr.com (cittadimodena)

To może niektórych zdziwić, ale prosty posiłek można zjeść także w tzw. enotece czyli sklepie z winami. Jest to świetna alternatywa dla restauracji. Oprócz win (sprzedawanych na lampki) których zazwyczaj jest dostępnych kilkanaście sztuk, a czasami nawet bywa ponad tysiąc w butelkach, można tu również dostać znakomite sery, wędliny, a także zupy, sałatki i desery domowej roboty. Zjemy tu więc znakomity posiłek popijając go lampką doskonałego wina.

fot. flickr.com (tkellyphoto); poniżej fot.flickr.com (gregandpatty)

Czym byłaby Italia bez wszechobecnych pizzerii? Podaje się w nich głównie pizzę i antipasti. Pizza nadal jest uznawana za potrawę typowo kolacyjną, ale ze względu na duży popyt, coraz więcej lokali serwuje ją także w porze lunchu. Potrawy w typowej pizzerii różnią się nieco od dań dostępnych w innych restauracjach: znajdziemy tu więcej potraw smażonych na głębokim oleju, takich jak: filetto di baccalà (smażony filet z dorsza), bruschetta (kawałek chleba z pomidorami i bazylią), ziemniaczane croquettes lub suppli i arancini (smażone kulki ryżowe z nadzieniem z sera lub mięsa). Oczywiście same pizze występują w niezliczonych smakach i rodzajach. Dużą popularnością cieszą się pizzerie z opalanym drewnem piecem.

Szybki posiłek można zjeść w rosticceria, która serwuje pieczone na rożnie mięsa oraz gotowe do podgrzania dania z kurczaka.
Inny rodzaj lokalu – tavola calda – nie jest uznawanay za restaurację w pełnym tego słowa znaczeniu. To skromny bar z ciepłymi potrawami. Dania są przygotowane wcześniej i umieszczone pod szklaną ladą. To doskonałe miejsce na szybki posiłek w trakcie zwiedzania miasta.
Osoby które naprawdę się spieszą mogą skorzystać z wszechobecnych stoisk z pizzą, którą kupuje się na wagę, czyli tzw. pizza al taglio. Można tam kupić też napoje, ale z reguły w tych miejscach nie ma gdzie usiąść.

Pamiętajmy, że przed wejściem do jakiegokolwiek lokalu warto sprawdzić ceny, gdyż typ lokalu niekoniecznie określa ich wysokość. Lepiej unikać tzw. menu turistico lub menu a prezzo fisso (zestawów w stałej cenie), bo jakość jedzenia jest zazwyczaj bardzo niska.
Pamiętajmy także o tym, że w wielu lokalach (jak np. rosticceria, tavola calda) można zjeść lunch nawet na stojąco, przy ladzie. Jeśli ktoś woli zjeść przy stoliku, musi najpierw zająć miejsce, następnie złożyć zamówienie. Menu jest zazwyczaj trochę obszerniejsze, ale dodatkowo płaci się za serwowanie do stolika. W niektórych restauracjach pobiera się opłatę pane e coperto (chleb i stolik) naliczaną od osoby. Wysokość tej opłaty różni się od typu lokalu i jego położenia.

We Włoszech trudno trafić na złe jedzenie. Łatwiej trafić na kiepską obsługę, szczególnie w miejscach bardzo popularnych turystycznie. Nieważne jest jednak gdzie wybierzemy miejsce do jedzenia, najważniejsze jest to, aby cieszyć się nim i celebrować posiłki tak jak robią to Włosi.