Intensywność smaku i zapach oliwy definiują często takie określenia jak light, delicato czy mocno owocowa. Są to wszystko określenia oliw extra vergine nie ujmujące im żadnych właściwości klasycznej oliwy extra vergine. Określają one tak naprawdę tylko i wyłącznie moment zbioru oliwek, z których tłoczona jest oliwa, a tym samym mówią o tym, czy oliwa jest ostra czy łagodna w smaku. Oliwy tłoczone z oliwek z wczesnego okresu zbioru są bardzo intensywne w smaku i zapachu i często powodują uczucie gryzienia gardle. Oliwy tłoczone z oliwek zbieranych później są łagodniejsze i delikatniejsze.
fot. istock.com
Oliwa z oliwek jak każdy tłuszcz posiada trzech wrogów. Są to: światło, temperatura i tlen. Dlatego również na półce sklepowej należy zwracać uwagę na to czy oliwa przypadkiem nie posiada żółtych czy też pomarańczowych refleksów, co mogłoby świadczyć o tym, iż jest to produkt zjełczały. Lepiej również decydować się na oliwę w ciemnej butelce, szczególnie w przypadku oliw w większych pojemnościach lub w przypadku , gdy stosunkowo rzadko używamy oliwy z oliwek i będzie ona w naszej kuchni stała nieco dłużej. W takim przypadku warto również wybrać mniejszą pojemność, gdyż oliwa z oliwek z czasem traci swoje właściwości.
Nie bez znaczenia pozostaje również data przydatności do spożycia. Oliwy z oliwek extra vergine przeważnie posiada od 18-24 miesięcy przydatności do spożycia, należy mieć jednak świadomość, iż jest najcenniejsza w pierwszych miesiącach od produkcji. Na to jak długo oliwa z oliwek zachowa swoje najlepsze właściwości wpływ będzie miał sposób przechowywania, w ciemnym, chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętej butelce czy puszce. To czy oliwa będzie przechowywana w butelce, puszce czy plastikowym opakowaniu nie ma większego znaczenia, choć opakowanie typu PET może delikatnie zaburzać smak klasycznej oliwy z oliwek.
Symbol U, który również można spotkać na butelkach niektórych producentów oznacza, że oliwa jest koszerna, co jest zagwarantowane przez Orthodox Union.
Nieprawidłowe również jest umieszczanie na butelkach informacji o tym, iż oliwa z oliwek nie zawiera cholesterolu, gdyż żaden tłuszcz roślinny nie zawiera cholesterolu.
Dobrej jakości oliwa z oliwek extra vergine to produkt premium sam w sobie, dlatego taka oliwa nie powinna zbyt mało kosztować. Głębokie obniżki cen na oliwę z oliwek extra vergine mogą świadczyć o tym, że oliwa jest nienajlepszej jakości. Niektórzy producenci często wprowadzają klienta w błąd, intensywnie promując np. oliwę z oliwek rafinowaną czy sansę jako extra vergine, stosując łudząco podobne do extra vergine butelki czy etykiety, wyprowadzając mało świadomego produktu konsumenta w pole.
fot. istock.com
Tak naprawdę dopiero z przynajmniej taką wiedzą o oliwie z oliwek powinniśmy wybrać się po jej zakup.
Gwarantuje to, że dokonamy właściwego wyboru, a produkt nie tylko spełni swoją funkcję w sensie zastosowania, ale również pozytywnie wpłynie na nasze zdrowie.
Najnowsze komentarze