Aperitivo, czyli jak pije się we Włoszech

Sposób spożywania posiłków to rytuał niezmiernie istotny dla każdego Włocha. Mieszkańcy Półwyspu Apenińskiego znani są ze swojego zamiłowania do prostego i wyrafinowanego jedzenia oraz wysokiej jakości trunków. Jednym z istotnych elementów tej tradycji jest mało znany u nas zwyczaj określany mianem „aperitivo”.

fot. flickr.com (jlastras)

Czym w istocie jest aperitivo? Określić je można jako kwintesencję włoskiego stylu życia, sposobu na relaks i możliwość wspólnego spędzenia czasu. Zwyczaj ten rozpowszechniony jest głównie w północnych regionach Włoch (szczególnie w okolicach Mediolanu), ale obecnie zdobywa popularność również w innych rejonach kraju.

W skrócie powiedzieć można, iż aperitivo jest określeniem używanym do opisania niskoprocentowego napoju alkoholowego spożywanego przed posiłkiem. Służy on pobudzeniu soków żołądkowych i apetytu. Trunkiem takim najczęściej jest lekki drink, kieliszek wermutu bądź wina.

Włosi na aperitivo wybierają najczęściej drinki oparte na rodzimych bitterach takich jak Campari, Aperol czy Cynar. Kompozycje mogą być różne, ale najbardziej popularne drinki zamawiane dziś w barach to Mojito, Long Island Ice Tea, Spritz, Americano oraz Negroni.

Jeśli nie mamy ochoty na kolorowego drinka możemy skusić się na kieliszek wermutu lub wina. W zależności od nastroju wybór pada na wytrawne vino della casa bądź, zdecydowanie popularniejsze, ich słodkie odpowiedniki. Największą popularnością cieszy się lekkie Prosecco (białe wino musujące), Spumante (białe wino. Może być słodkie lub wytrawne), Fragolino (czerwone wino musujące. W smaku słodkie, owocowe) oraz Branchetto (deserowe, czerwone wino musujące).

We Włoszech niekulturalnie jest spożywać alkohol bez posiłku. Nawet jeżeli jest on skromny. Stanowić go mogą miseczka słonych chipsów, małe kanapki tramezzini, oliwki oraz miejscowe sery i wędliny.

fot. flickr.com (1yen)

W przypadku gdy chcemy jednak poznać kwintesencję zwyczaju jakim jest aperitivo, powinniśmy wybrać się do baru w godzinach późno popołudniowych lub wieczornych. Najczęściej od godziny 18:00 restauratorzy przygotowują bogaty bufet składający się z dań na ciepło i zimno. Podawane są one w formie szwedzkiego stołu. Przy zamówieniu napoju mamy wówczas możliwość skorzystać z oferowanego posiłku. Bary lepszej klasy przygotowują bogate menu składające się różnorodnych past, pizzett oraz risott. Nie pomija się również małych przekąsek charakterystycznych dla regionalnej kuchni włoskiej takich jak arancini czy foccacie. Zwieńczeniem posiłku są zawsze owoce i słodycze.

Co ciekawe, z aperitivo nie korzystają wyłącznie ludzie młodzi. Bary przepełnione są rodzinami z dziećmi i osobami starszymi. W końcu każdy chce brać udział we wspólnym biesiadowaniu.

fot. flickr.com (Rosebud 23)

Aperitivo spożywane jest najczęściej na mieście, ale można przygotować je również w domu.
Poniżej przedstawiam przepis na Aperol Spritz – jeden z najpopularniejszych włoskich drinków:

Do jego przygotowania potrzebujemy:
- wino musujące (najlepiej prosecco)
- aperol
- wodę sodową
- plasterek pomarańczy
- lód

Szklankę wypełniamy lodem. Dodajemy plasterek pomarańczy i do połowy wysokości szklanki wlewamy prosecco. Następnie dodajemy do 3/4 szklanki wodę sodową. Całość dopełniamy aperolem.